Чтобы познакомиться с Новым Орлеаном и его традициями, мы посетим французский квартал, собор Св.Луиса, увидим место, где начался знаменитый пожар 1788 года, уничтоживший большую часть города, и конечно, побываем на Бурбон-стрит, где можно послушать диксиленд-джаз. А на юге штата нас ждёт Акадиана – страна кажунов, которые живут обособленно, небольшой фермерской общиной, сохраняя приверженность своей культуре, образу жизни и особенно национальной кухне.